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简单烹饪即享美味

“鹿晓鸣”餐饮店师傅正在制作预制菜。

“现在外出感染风险较高，就餐不方便，直接买预制菜很好很方便。”市民沈先生说。随着春节临近，不少市民选择购买预制菜，只需简单加热，就能做成一桌丰盛美味的晚宴。

作为松江老字号餐饮品牌，鹿鸣餐饮管理有限公司“鹿晓鸣”点心卤味专门店开启了线上销售渠道。公司副总经理张政伟表示，鹿鸣为市民准备了菜点结合的组合套餐，有四道冷菜、两道热菜和两道点心，根据不同的价位可以进行自由搭配。据介绍，套餐里面可以任意组合的菜品点心包括松江传统的八宝饭、米糕、走油肉、本帮酱鸭以及代表年年有余的熏鱼。张政伟告诉记者，预制菜的工艺围绕松江传统特色，并在原有的基础上进行改良，把糖减至八分。“我们在原本的酱色基础上增加了一个新的工艺，保持降糖不降色的处理。”张政伟说。

据了解，预制菜是对食品原料预先进行加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。近年来，受疫情影响，预制菜这一概念逐渐走进千家万户。

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