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1、因为枸杞中的花青素是溶于水的。花青素是一种水溶性色素，对酸碱度特别敏感。它可以随着环境的酸碱度而改变不同的颜色。它是紫色(紫色、紫红色、铁红色等。)在酸性水中。

2、在碱性水中，呈蓝色(蓝色、青绿色、湖蓝色等。).所以黑枸杞泡在不同的水里是不同的颜色。一般矿泉水泡是紫色的，家里的自来水泡是蓝色的。

3、黑枸杞要用60度以下的温水或冷水泡，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和一些营养成分怕高温。枸杞浸泡颜色的变化一般与水质有关，与枸杞关系不大。

4、水浸泡黑枸杞的顺序和方法

5、1.洗杯倒水：洗杯倒400ml左右温水或60度以下冷水。

6、2.放入枸杞：将2g(约30粒)黑枸杞直接放入水中。

7、3、静置饮用：观看花青素释放，颜色越来越深，赏心悦目。

8、4、反复冲泡：每次水剩1/3时，可以加水再次冲泡，直到没有颜色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。